大豆のお話② 北海道産ユキホマレ

大豆のお話②
北海道産　ユキホマレ

北海道の大豆は甘みがたっぷり。
なめらかで柔らかいおとうふを作るときにぴったりの大豆です。

利兵衛庵の看板商品「利兵衛とうふ」や
「まめたまとうふ」も北海道の大豆で作られています。

網走の近く、津別の生産者が作った大豆です。

ＪＡつべつ
津別の自然

「ユキホマレ｣という品種で、この大豆から作ると
甘みが強く、大豆の臭みも少なく、とても飲みやすい豆乳ができます。

同じ国産大豆でも産地や品種によって味や固まり方が違います。
利兵衛庵ではそれどれの品物の特徴に合った大豆を
日本中から取り寄せ、最高のとうふ作りを目指しています。