アイラブトーフ ステッカー

稲城のおとうふ利兵衛庵のステッカーができました。

じゃじゃじゃじゃーん！ 当店ではご挨拶としてお配りしたりしております。耐候加工してありますので、車のバンパーやリアウィンドウなどにも貼り付けられます。

欲しい！ と思ったら、店頭にてご遠慮無くお申しつけください。三代目はスマホに貼ってましたねえ……。あと、類似品にはご注意ください ˉ̞̭ ( ›◡ु‹ ) ˄̻ ̊


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ｱｲ ﾗﾌﾞﾄｰﾌ

おとうふグッズ──賽の目カット補助具2連発！

アイディア商品があふれていて、いろいろありすぎて結局どれを使ってみたらいいのかわからずにいつもどおりでいいやと思ってしまいますが、ちょっと気になった道具があったので使ってみました。

日本では一般的には、おとうふ一丁を掌に置き、利き手で包丁を持ち、まずは掌に水平に切ってからこんどは掌に垂直にタテタテ・ヨコヨコと【包丁を引かずに】押し当てて切りますね。ここで包丁を引くととうふが真っ赤に染まるので注意が必要です。でも子供の時に一度憶えてしまえばあとはどうということのない日常的作業となります。 ここで、賽の目補助具（？）を使ってやってみました。

もくじ

1. さいのめ切り 豆腐カッター
2. とうふ専用まな板
3. 製品案内

[1] さいのめ切り 豆腐カッター

包丁などの刃物を使用することなく賽の目にする便利な道具です。

まずは、この豆腐カッターの上にとうふを一丁乗せて、手で優しく落とし込みます。中でとうふスライスとなっています。

この状態で、上部のスライスカッターを動かすと、とうふスライスをところてんのように押し出していき、サッと賽の目になっていきます。

とくに難しいこともなく、あっという間です。むしろ、準備の方が時間かかります……。

写真を撮ろうと思いましたのでまな板に取りましたが、調理前にとうふスライスの状態でとうふを待機させておいて、他の調理を進めておき、その時になってから賽の目とうふをサッと鍋に押し出せば、麻婆豆腐とか簡単そうですよね。あらかじめセットしておけば、改めて手が汚れることもないですし。 なお、賽の目のサイズは約10mm角。炒めものや蒸し物に良さそうな大きめさいのめとうふができました。

[2] とうふ専用まな板

チーズ用のカットボードがあるように、とうふ用もあってもいいじゃない！ という感じに登場してきましたね。まな板といえば平らな板で、ある程度耐久性があれば乾かした牛乳パックでもいいわけですが、これはほぼ直角の角度がついています。

この角度とくし型の形が見た目の大きな特徴です。早速切ってみます。 まずは、くしを下にしてとうふを置き、立ち上がっている壁と平行にスライスします。

次に、パタンと返し、また壁と平行にスライスします。この時点で細長いとうふになっています。

最後に、くしに包丁を差し込む形に切れ込みを入れます。この時に、手の上でやるときは切ったそばから鍋等に落として行きますが、このくしに向かって包丁を引くことで包丁にくっついたとうふが離れてくれます。

はじめに入れた切れ込みが、このまな板のくしのサイズに意識させられたので、かなり細かな賽の目になりました。スープなどの汁物によさそうですね。または、ちょっとしたサラダなどにもじゃまにならずドレッシングがほどよく絡みよさそうです。

本当はこれは手に持ったままサササっと作業してそのまま鍋なりボウルなりに取るのかなと思いますが、撮影すると手が2本では足りなくなってしまうので置いてやってみました。置いても違和感ありませんし、とくにどこかひっかかるということもないので、お子様の初めての調理にももしかしたら使えそうです。

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ちなみに、使用しましたおとうふは、もちろん当店のおとうふです。きぬとうふを使いました！
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ｱｲ ﾗﾌﾞﾄｰﾌ

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おしまいに、製品案内……どちらも500円前後の品物でした。

さいの目切り 豆腐カッター

• スケーター株式会社
• 日本製

とうふ専用まな板

• パール金属株式会社
• 日本製

Ｊ：ＣＯＭさんの取材が来た！

先日ケーブルテレビ「Ｊ：ＣＯＭ」の
「駅なび～ちょい盛り～」という番組から
取材を受けました。

写真のポーズはＺＩＰ！っぽいけどｗ
Ｊ：ＣＯＭさんの番組です。


とりあえず放送日は
2015年3月24日（火）
21：00～

地域のグルメ・ショッピング・イベント情報などを
山蔭ヒーロと鈴木裕子のコンビがゆる～いテイストでご紹介。
小田急線・京王線などの「駅」周辺情報を中心に、
知られざる魅力のスポットなど、
 思わず行ってみたくなる情報をご紹介！
（番組サイト内より抜粋）
という番組に取材していただきました。

なんでも今回は「南武線・矢野口駅」の特集だそうで、
東京都内ながら「アド街ック天国」にもスルーされ続けている
わが街稲城にもスポットライトの当たる日が来ましたよ！

取材風景はこんな感じです。

短い時間でしたが、とっても楽しい取材でした。
ＭＣのお二人にも自慢の「まめたまとうふ」を
食べていただき大満足。

Ｊ：ＣＯＭを視聴可能な方はぜひチェックしてみてくださいね。

駅なび～ちょい盛り～
2015年3月24日（火）
21：00～
矢野口駅付近の特集です。

おせちも良いけどカレーもね♪

楽しいクリスマスが終わると
やってくるのはお正月。

お正月と言ったらおせち料理とカレーです。
（かなり強引）

我が家のカレーに欠かせないのが
【厚揚げ】のトッピング。

じゃーん！
盛大に立ち上る湯気の元にドドンと鎮座しています。

骨付きチキンが美味しそう！って
違いますよ見てるとこ。

本日は三角形に切ってみました。
どうですこの存在感。


厚揚げはそのままのせるだけだとイマイチなので
ルーの中に入れて少々煮込みます。

柔らかくカレー色になったら食べごろです。

うひゃー、旨そー♪

（ちなみにこれは３日目のカレー。
　旨さが最高潮です。）

ボリューム感が出て、おまけにヘルシー、
クリスマスやお正月、ごちそう三昧の合間に
ぜひ試してみてください！

麻婆豆腐を冷蔵庫の中にあるものだけで作ってみた！

簡単に作れてご飯もモリモリ食べられる
定番おかずの「麻婆豆腐」。

〇美屋とか 〇の素とか
麻婆豆腐の素を使って
ちゃちゃっと作っちゃうのが
定番だと思いますが、
今日は便利な素は使わずに
「冷蔵庫の中にあるもの」
（我が家の冷蔵庫に入っていたもの）
だけを使って麻婆豆腐作りに挑戦してみます。

分量とかは味を見ながら適当に。
家庭料理らしく、ゆるーく作って行きます。

①冷蔵庫の中から材料をかき集めます。


















・もめんとうふ　２丁
・ひき肉
・お味噌
・にんにく
・長ネギ
・中華だし
・ラー油
・豆板醤

ざっとこんな感じに揃いました。


②にんにくを刻んで　→　炒める（焦がさないよう香り出し）


③＊豆板醤を炒める　→　油が出て来るまでしっかり炒める
　（＊材料の集合写真に入れ忘れました）

こちらも焦げやすいので注意です。
豆板醤は油が浮いてくるまでしっかりと炒めると
辛みがガツンと出てきます。
豆板醤が入ると一気に麻婆っぽくなりますね。

たまたま使いかけ（期限切れ＞＜）のものが
冷蔵庫に転がっていたのですが、
無ければ豆板醤の代わりに「赤唐辛子」でも
良いと思います。
（ペペロンチーノっぽいですが）



④ひき肉を炒めて味噌を加え味を入れる。



ひき肉はほぐしながらしっかりと炒めます。
肉の油が出てポロポロになるまで頑張りましょう。
（お酒を振っても良いですね）

加えてお味噌を投入。（ピンボケ）
通常は「テンメンジャン」を入れるところでしょうが
冷蔵庫にあまり入ってなさそうなので
今回は普通のお味噌を使ってみました。
これでもきっと美味しいはず!!

ここでひき肉に味をしっかり入れておくと
ぐっと美味しさがＵＰします。



⑤おとうふを切る　→　（お湯+お塩）で軽く温める

 

ここが今回のおすすめポイントです。
おとうふを別に温めておく。

おとうふは崩れることを想定して
少し大きめに切りました（６等分）

お湯を沸かしたら
お塩をひとつまみ入れます。

天然のニガリで作ったおとうふは
柔らかめのものが多いので
お塩を入れて煮ることでおとうふが締まり
崩れにくくなってくれます。

これでおとうふがプリプリになり
タレと合わせる時に崩れにくくなりました。

加えておとうふが温まっているので
タレと合わせた後に
短時間の加熱で仕上がります。

ひとつ注意したいのが
おとうふを温めるお湯はいったん沸いたら
火を止めてしまうか弱火にするかして
「おとうふを茹でてしまわないように」することです。

あくまでも温めるだけ。
ここで加熱しすぎてしまうと、おとうふの美味しさが
お湯の中に全部出て行ってしまいます。
もったいないったらもったいない。



⑥お水と中華だしを入れる

今回は味覇を使ってみました。
水は４００ｃｃ位でしょうか。
少な目に入れて後で味を見ながら足しましょう。

中華だしはそれぞれの分量（袋をチェック）を
確認して入れましょう。
写真の量を適当に入れたらしょっぱかったので
これも内輪に入れて後で調整するといいかもしれません。


⑦タレにとろみをつける

片栗粉でとろみをつけて行きます。
空いたおとうふパックが大活躍。

おとうふを入れてからとろみをつけると
おとうふが崩れそうなので
先にとろみを付けてみました。


⑧タレとおとうふを合わせて少し煮込む

おとうふはすでに温まっているので
ざっと合わせるだけでOKですが
ちょっとだけ煮込んでみました。





















⑨仕上げの長ネギを入れます。

荒みじんに切って最後に上にちらします。

⑩最後のお味見

味見をしたら辛さとしょっぱさが
少しきつい感じだったので
台所にあった「すりごま」を投入。

若干味が落ち着いて
風味もＵＰしたような、しないような。


〇完成!!冷蔵庫の中にあるものだけで作った麻婆豆腐

仕上げにラー油を上からたらり。

つやつやぷるぷるで美味しそう！

ではではいただきまーす♪



















うましっ☆

お味噌で作ったから和風＆中華風な感じ。
優しい味の最後に豆板醤がピリッと来ます。

おとうふもぷりぷりで最高の食感です。

やー、ご飯炊いとくの忘れたー＞＜。


〇まとめです

お味噌でも結構おいしくできるものですね。
お子さん中心の時は無理して辛くせず
オイスターソースなんかを入れつつ
コクを出してみるのも良いかもしれませんね。

花に水、人に愛、料理は心
まーぼーも、ちょっと工夫でこの美味さ
（Ｂｙ神田川センセ）

脱〇美屋
脱 〇の素
（どっちも美味しいけど）
手作り麻婆でカレや家族のハートを
わしづかみしちゃいましょう。

おとうふやさんの一日

今や絶滅危惧種?!になった
おとうふやさんのとある一日をご紹介します。

3：30頃　　かろうじて、なんとかして起きます。
　　　　　　（家族が起きるので目覚ましは瞬時に止めます）

4：00前　　製造機械を始動させます。
　　　　　　（ボイラーを動かしてお湯を沸かしたりします）
　　　　　　（合間の時間で朝食をとります。朝からカレーを食べたります）

　　
　　　　　　　














5：00過ぎ　豆乳が出来上がります。
　　　　　　（パッチリ目が覚めます）

6：00過ぎ　最初のおとうふが完成します！
　　　　　　（テンションが上がります）
　　　　　　絹ごし、木綿、いろいろ作ります。

8：00頃　　利兵衛とうふなどの おぼろとうふを作ります。
　　　　　　まめたまとうふなどの充填豆腐も作り始めます。

9：00頃　　いろいろ電話が鳴るので対応します。
　　　　　　（結構大変です）
　　　　　　まだまだ色々作ります。

10：00頃　お店の開店準備、おとうふの出荷準備をします。
　　　　　　（仕分けをしたり、マシンの様にひたすらシールを貼ったりします）

11：00　　利兵衛庵店舗の開店時間です。
　　　　　　（雨降りだとちょっとブルーになります）

12：00頃　お昼ごはんを食べます。
　　　　　　（昨夜の残り物かお弁当を食べます）
　　　　　　　ちょっとゴロゴロしたりします。

　　　　　　　
　　　　　　　干してあった布団や洗濯物を取り込みます。

14：00頃　移動販売へ出発。
　　　　　　（常連のお客様のお宅を回ります）

16：00頃　戻ってきたら事務仕事。
　　　　　　（受発注や伝票発行などひたすらします）
　　　　　　眠くてもがまん。
　　　　　　（居眠りもします）

17：00頃　翌日の大豆を仕込みます。
　　　　　　（真冬はもっと早い時間にやります）

　　　　　　

















小１の娘が小学校から帰って来ます。
　　　　　　
　　　　　　捕まえてぎゅーっと抱きしめます。
            　（ほっぺにチュウします）


18：00　　利兵衛庵閉店時間。
　　　　　　（レジを閉めたり、発注したりします）


19：00頃　必要があればお買い物に行きます。
　　　　　　（甘いものをこっそりカゴに入れます）

19：30頃　帰宅。
　　　　　　お風呂＆夕食です。
　　　　　　たまにビールを飲みます。
　　　　　　（ほんとは発泡酒です）

　　　　　　洗濯物を部屋干しします。
　　　　　　（私は乾いたものを畳みます）

21：30頃　娘を寝かしつけて、
　　　　　　娘より先に眠りにつきます。

　　　

稲城ぶらり散歩 スタンプラリーはこちらです！

稲城の見どころ・食べどころをまわってみよう!!
ということで
「稲城ぶらり散歩　スタンプラリー」が
２０１４年９月１日（月）～９月２８日（日）まで
稲城市内で行われています。


















第１回　稲城ぶらり散歩スタンプラリー



第１回目は京王よみうりランド駅から
ＪＲ矢野口駅付近のコースになっています。

嬉しいことに４箇所のスタンプポイントのひとつに
「とうふ処　利兵衛庵」が選ばれました!!

店内にはスタンプラリーの用紙と
スタンプ台が設置してあります。

４箇所それぞれにスタンプを押す場所があります。

試しに押してみるとこんな感じ。

可愛いなしのすけが
おにぎりを食べている絵柄でした。

４箇所のスタンプを集めて応募すると
抽選でなしのすけグッズなどが入った
【稲城のお土産】が当たります。

このスタンプチラシ付属の応募はがきのほかに
スマホの無料アプリ「ふらっと案内」でも
応募できるみたいです。

ふらっと案内



このところ、夏の暑さが落ち着いて
少し過ごしやすくなりました。
みなさんも気軽にぶらりと
身近な稲城散歩を楽しんでみてくださいね。