【まめまめ美人レシピ】1：まさかの食材でヘルシーチョコムース

《毎月12日はとうふの日》

メタボなお父さんに、まだ間に合います！
まさかの食材でヘルシーチョコムースを一緒にいかが？

ラム酒香るヘルシーとうふとアボカドのチョコムース

2月14日はバレンタインデー♡

「年に一度のバレンタインくらい、味重視の高カロリーチョコレートでいいじゃないの」と思うかもしれませんが、板チョコ1枚（55g）で307Kcal。ご飯1膳160g（269Kcal）よりも多いのです。

こちらのチョコムースは1人分150Kcal。
どんな魔法の食材が入っているかというと～！

•  おとうふ と アボカド

豆腐にはレシチンは細胞膜をつくるのに重要な成分で、血管にへばりついたコレステロールや血液中の中性脂肪を除いてくれたり、肌にできた吹き出物が減ったりと、体の中で大活躍してくれます。

メタボなお父さんにやさしいだけでなく、つるつる肌を目指すお母さんや息子さん、娘さんにもオススメの成分です。ラム酒を少し入れることで、高級洋菓子に大変身(^_-)-☆
今年のバレンタインは、ヘルシー＆ビューティー、そして簡単でおいしいチョコムースはいかがでしょう？

では、さっそくレシピを紹介します。

ラム酒香る“とうふアボガドチョコムース”（4人分）

～ミキサーにかけるだけ。簡単ヘルシースウィーツ♡～

• 3代続いたとうふ屋の絹 ……1/2丁
• アボカド ……1個
• 純ココア ……大さじ2
• メイプルシロップ ……大さじ3
• ラム酒 ……小さじ1（小さいお子さまの分は入れない）
• トッピングに、バナナ・ミント・くるみ・ココアパウダーなど

1. 3代続いたとうふ屋の絹を半分に切る
2. アボガドは半分に切って種をとる
3. 材料をすべてミキサーに入れ、ミキサーに入れてかける
   （とうふ・アボカドはある程度刻んでおいたほうが作業がはかどります）
   

   

   ミキサーで撹拌するだけです

4. ①盛り付けてココアパウダーを茶こしでふり、くるみを散らす

できあがり！

〈1人分の栄養〉

• エネルギー150kcal
• たんぱく質3.7㎎
• 脂質8.6㎎
• 炭水化物17.6㎎
• 食物繊維2.8㎎
• カリウム399㎎
• カルシウム38.5㎎
• マグネシウム50.8㎎

おとうふだけではゆるゆるですが、アボカドを加えることで適度な油分でしっとしとします。また、アボカドはオレイン酸（不飽和脂肪酸 (ωオメガ）-9系）を多く含むので、悪玉コレステロール LDL値を下げ、免疫サポートなど、いいこともたくさん。

ちなみに、写真のアボカドはゴリゴリで硬すぎです。外皮から触って柔らかめくらいのものを使うと、よりおいしく仕上がります。

今回のおとうふ

今回使いましたのは、とうふ処 利兵衛庵の定番「3代続いたとうふ屋の絹」350g（の、半分）。

濃厚な豆乳を、蒸気でゆっくり温めながら固めているので、通常の絹ごしとうふと比べて しっかりとした硬さがあって、なめらか、つるりの食感が特徴です。1/8くらいの大きな賽の目に切って鍋にいれてもいいですねー。

監修：山口典子

管理栄養士・杏林予防医学研究所認定講師・エキスパートファスティングマイスター・アロマ音叉療法士
17年間老人病院に勤め、なんとか口から食べてもらいたいと頑張るも、皆胃ろうチューブにつながれて亡くなるのを見てピンピンコロリの予防医学を志す。人がいかに日々幸せに過ごせるには健康が不可欠と思い、健康マニアに。細胞がヨロコブような美味しい食事、香り、音を日々追及している。食べるの大好きファスティングマイスター。
今の関心事は腸と自分断捨離。お得と開運という言葉に弱い。

何でも食べ過ぎは禁物です。バランスの良い食生活で毎日を楽しく(๑´ڡ`๑) ！

http://i-love-tofu.jp

おとうふグッズ──賽の目カット補助具2連発！

アイディア商品があふれていて、いろいろありすぎて結局どれを使ってみたらいいのかわからずにいつもどおりでいいやと思ってしまいますが、ちょっと気になった道具があったので使ってみました。

日本では一般的には、おとうふ一丁を掌に置き、利き手で包丁を持ち、まずは掌に水平に切ってからこんどは掌に垂直にタテタテ・ヨコヨコと【包丁を引かずに】押し当てて切りますね。ここで包丁を引くととうふが真っ赤に染まるので注意が必要です。でも子供の時に一度憶えてしまえばあとはどうということのない日常的作業となります。 ここで、賽の目補助具（？）を使ってやってみました。

もくじ

1. さいのめ切り 豆腐カッター
2. とうふ専用まな板
3. 製品案内

[1] さいのめ切り 豆腐カッター

包丁などの刃物を使用することなく賽の目にする便利な道具です。

まずは、この豆腐カッターの上にとうふを一丁乗せて、手で優しく落とし込みます。中でとうふスライスとなっています。

この状態で、上部のスライスカッターを動かすと、とうふスライスをところてんのように押し出していき、サッと賽の目になっていきます。

とくに難しいこともなく、あっという間です。むしろ、準備の方が時間かかります……。

写真を撮ろうと思いましたのでまな板に取りましたが、調理前にとうふスライスの状態でとうふを待機させておいて、他の調理を進めておき、その時になってから賽の目とうふをサッと鍋に押し出せば、麻婆豆腐とか簡単そうですよね。あらかじめセットしておけば、改めて手が汚れることもないですし。 なお、賽の目のサイズは約10mm角。炒めものや蒸し物に良さそうな大きめさいのめとうふができました。

[2] とうふ専用まな板

チーズ用のカットボードがあるように、とうふ用もあってもいいじゃない！ という感じに登場してきましたね。まな板といえば平らな板で、ある程度耐久性があれば乾かした牛乳パックでもいいわけですが、これはほぼ直角の角度がついています。

この角度とくし型の形が見た目の大きな特徴です。早速切ってみます。 まずは、くしを下にしてとうふを置き、立ち上がっている壁と平行にスライスします。

次に、パタンと返し、また壁と平行にスライスします。この時点で細長いとうふになっています。

最後に、くしに包丁を差し込む形に切れ込みを入れます。この時に、手の上でやるときは切ったそばから鍋等に落として行きますが、このくしに向かって包丁を引くことで包丁にくっついたとうふが離れてくれます。

はじめに入れた切れ込みが、このまな板のくしのサイズに意識させられたので、かなり細かな賽の目になりました。スープなどの汁物によさそうですね。または、ちょっとしたサラダなどにもじゃまにならずドレッシングがほどよく絡みよさそうです。

本当はこれは手に持ったままサササっと作業してそのまま鍋なりボウルなりに取るのかなと思いますが、撮影すると手が2本では足りなくなってしまうので置いてやってみました。置いても違和感ありませんし、とくにどこかひっかかるということもないので、お子様の初めての調理にももしかしたら使えそうです。

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ちなみに、使用しましたおとうふは、もちろん当店のおとうふです。きぬとうふを使いました！
＼＼\\(۶•̀ᴗ•́)۶//／／

 Ｉ♡ □
ｱｲ ﾗﾌﾞﾄｰﾌ

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おしまいに、製品案内……どちらも500円前後の品物でした。

さいの目切り 豆腐カッター

• スケーター株式会社
• 日本製

とうふ専用まな板

• パール金属株式会社
• 日本製

夏の味 だだ茶豆どっさりの枝豆とうふ

台風が通過した後から
本格的に暑くなって来ましたね。

おとうふ作りの現場も
蒸気やお湯の温度で蒸し風呂状態です。

そんな暑い夏を迎えておススメなのは
夏季限定【枝豆とうふ】
今日はその製造風景をお見せします。


まず最初に出て来るのは

山形県は鶴岡産のだだ茶豆。
だだ茶豆を細かく砕いた状態にして使います。


温かい豆乳を混ぜ合わせて塊を溶いたら
豆乳の中にどばっと入れて混ぜ合わせます。


















にがりを合わせた後
３０分ほどお湯の中で熟成させると・・・



















だだ茶豆入り寄せ豆腐の出来上がり！

あとは熱々のうちに容器に盛り込みます。




















だだ茶豆の甘い香りが漂います。

容器に入ったおとうふはすぐに包装されて。

水温５度以下の冷水の中へ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１時間ほど冷やしたら熱々のおとうふが

ひんやり冷たく冷やされます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こうして出来上がった枝豆とうふ。

 

だだ茶豆の甘みをおとうふと一緒に味わえる

夏限定の美味しさです。

 

そろそろ涼しくなったな～と

思ったら終売となりますので、

あつ～い夏のうちに

ぜひお買い求め下さい。